병아리콩과 다른 콩들을 비교하면?

병아리콩(이집트콩)은 맛이 고소해서 밥에 넣어 먹거나 볶아서 간식으로 먹기 참 좋은 식품입니다. 영양학적으로 보면 병아리콩은 대두(메주콩), 완두콩, 강낭콩 등 다른 콩류와 '식물성 단백질과 식이섬유가 풍부하다'는 기본 골격은 공유하지만, 세부적인 영양소 비율이나 미네랄 함량에서 병아리콩만의 독특한 매력을 가지고 있습니다.

1. 다른 콩들과의 영양 성분 비교
가장 자주 먹는 콩들과 비교해보면 병아리콩의 위치가 확연히 보입니다. (모두 삶은 콩 100g 기준)

o 단백질 함량 (대두 > 병아리콩 ≒ 강낭콩 ≒ 완두콩)
   * 단백질의 왕인 대두(노란 메주콩, 약 16~17g)에 비하면 병아리콩(약 8.8g)은 절반 수준입니다.
   * 대신 완두콩이나 강낭콩과는 단백질 함량이 거의 비슷하여, 밥에 넣었을 때 훌륭한 식물성 단백질 공급원 역할을 합니다.

o 지방과 칼로리 (대두 >> 병아리콩 > 강낭콩·완두콩)
   * 대두는 지방 함량이 높아 기름을 짤 정도지만, 병아리콩은 지방이 적어 담백합니다.
   * 다만 강낭콩이나 완두콩보다는 지방과 탄수화물 비율이 아주 살짝 높아, 씹었을 때 밤처럼 부드럽고 고소한 풍미(칼로리는 약 164kcal)를 냅니다.

o 식이섬유 (병아리콩 ≒ 강낭콩 > 대두 > 완두콩)
   * 병아리콩은 100g당 약 7.6g의 식이섬유를 가지고 있어 콩류 중에서도 최상위권입니다. 장 건강과 혈당 관리에 아주 유리합니다.

2. 병아리콩만의 차별화된 영양적 장점
다른 콩들과 비교했을 때 병아리콩이 특히 자랑하는 영양소들이 있습니다.

o 엽산(Folate)의 압도적인 함량
병아리콩에는 세포 생성과 혈액 조절에 필수적인 엽산이 다른 콩류에 비해 매우 풍부합니다. 삶은 병아리콩 100g만 먹어도 하루 권장량의 약 40~50%를 채울 수 있을 정도인데, 이는 일반 완두콩이나 강낭콩보다 눈에 띄게 높은 수치입니다.

o 풍부한 칼슘과 철분, 마그네슘
뼈 건강에 좋은 칼슘과 빈혈 예방에 좋은 철분이 풍부합니다. 특히 마그네슘과 구리 같은 미네랄이 골고루 들어있어 평소 뼈가 약하거나 활력이 떨어질 때 밥에 섞어 먹으면 훌륭한 천연 영양제가 됩니다.

o 낮은 혈당지수 (Low GI)
병아리콩은 혈당지수(GI)가 30 안팎으로 매우 낮습니다. 소화 흡수가 천천히 되기 때문에 밥에 넣어 먹으면 쌀밥의 급격한 혈당 상승을 막아주고, 간식으로 먹었을 때 포만감이 오래 가 체중 조절에 큰 도움이 됩니다.

@ 따라서 병아리콩은 대두만큼 단백질이 압도적이진 않지만, 완두콩·강낭콩 수준의 좋은 단백질을 가지고 있으면서 엽산, 철분, 식이섬유는 콩류 중에서도 최고 수준으로 품고 있는 '영양 밸런스가 아주 좋은 콩'입니다.