유정란이 무정란과 차이가 있나요? 1번은 4번 보다 무조건 나은가요?

달걀을 고를 때 누구나 한 번쯤 고민하게 되는 부분인데, 마트에서 파는 가격 차이에 비해 영양학적인 알맹이 차이는 거의 없다고 합니다.

1. 유정란 vs 무정란, 영양소 차이가 있나요?
"영양소 차이는 없습니다. 무정란이 안 좋은 것도 절대 아닙니다."

- 유정란: 암탉과 수탉이 교배하여 낳은 알로, 부화시키면 병아리가 될 수 있습니다.

- 무정란: 수탉 없이 암탉 혼자서 낳은 알입니다. (생리 현상과 같습니다.)

농촌진흥청 국립축산과학원과 미국달걀위원회의 연구 결과에 따르면, 두 달걀의 단백질, 지방, 비타민 등 영양성분 차이는 거의 없습니다.

오히려 신선도 유지 측면에서는 ‘세포 분열을 하지 않는 무정란이 유정란보다 냉장 보관 시 더 오래 신선하다‘는 반전 결과도 있습니다. 유정란이 비싼 이유는 수탉을 함께 키우는 사육 비용과 관리비가 더 들기 때문이지, 영양이 더 많아서가 아닙니다.


2. 난각번호 1번(방사) vs 4번(케이지), 꼭 1번이어야 할까요?

"영양성분은 1번이나 4번이나 똑같습니다. 4번을 드셔도 아무 문제없습니다. “

달걀 껍데기 맨 끝에 적힌 숫자(1~4번)는 닭이 자란 '사육 환경'을 뜻합니다.
* 1번 (방사): 야외 방목장에서 자유롭게 자란 닭이 낳은 알
* 2번 (평사): 케이지가 아닌 큰 축사 안에서 자유롭게 다닌 닭이 낳은 알
* 3번 (개선 케이지): 기존보다 조금 더 넓어진 닭장
* 4번 (기존 케이지): 일반적인 닭장

1번 달걀은 닭의 스트레스가 적고 동물 복지 측면에서 훌륭한 환경에서 나왔다는 가치가 있습니다. 하지만 달걀 자체의 영양소 함량은 1번이나 4번이나 큰 차이가 없습니다.

닭이 먹는 사료가 통제되기 때문에 영양 성분은 거의 균일하게 유지됩니다. 가격 부담이 크다면 4번을 드셔도 영양 섭취에는 아무런 손해가 없습니다.

3. 안 먹는 것보다 4번이라도 먹는 게 나을까요?
"안 먹는 것보다 4번이라도 챙겨 드시는 게 훨씬 이득입니다."

달걀은 인류가 구할 수 있는 가장 완벽한 '완전식품'중 하나입니다. 최고급 단백질을 비롯해 인체에 필수적인 아미노산, 눈 건강에 좋은 루테인, 뇌 기능에 도움을 주는 콜린 등이 풍부합니다.

사육 환경(1~~4번)이나 유정란 여부를 고민하느라 달걀 섭취를 멀리하는 것보다, 가성비 좋은 4번 무정란이라도 꾸준히 하루 1~~2개씩 챙겨 드시는 것이 건강에 훨씬 더 유익합니다.

@ 가장 좋은 달걀을 고르는 팁
영양 성분보다 중요한 것은 '신선도'입니다. 달걀 껍데기 맨 앞에 적힌 4자리 숫자(산란일자)를 확인하시고, 최근에 낳은 달걀을 골라 냉장 보관하며 신선할 때 드시는 것이 가장 좋습니다.